Lahmacun

Lahmacun, ince açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, sarımsak, domates, yeşil ve kırmızı biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanan malzeme elle belli bir miktarda yayıldıktan sonra taş fırınlarda pişirilerek hazırlanır.

Gaziantep'te günlük yemeklerde, törenlerde, cenazelerde ve pikniklerde sıklıkla tüketilen Gaziantep Lahmacunu, içeriğinde kullanılan malzemeler ve sunum açısından diğer lahmacunlardan ayrılır. Gaziantep lahmacununda zırh ile çekilen kuzu kıyma, sarımsak, maydanoz, biber ve çeşitli baharatlar kullanılır. Diğer lahmacun çeşitlerinden farklı olarak soğan içermez. Bunun yanı sıra üzerine közlenmiş ve soyulmuş patlıcan konularak da servis edilir.